6 citrons bio, 250 g de gros sel .

Couper l'extémité d'un demi cm puis faire une incision en croix jusqu'au 2/3 du fruit . Les remplir de sel et les mettre dans un bocal ,, très serrés . Fermer le bocal et les mettre dans un endroit frais pendant 2, 3 jours . Du jus va s'écouler et recouvrir d'eau chaude jusqu'en haut du bocal et attendre 1 mois .

A utiliser pour cuisiner le poulet , le poisson ou à mettre dans un tajine .

Autre solution : au bout de 3 jours mettre les citrons dans de l'huile d'olive dans laquelle vous mettez du thym , ail , poivre etc et attendre quelque jours . Vous obtiendrez une huile parfumée et des citrons que vous pouvez aussi mettre dans différents plats .